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発行所 株式会社林原商事 発行年月 2008年4月1日 （A4　オールカラー　89頁） メレンゲの安定性向上、冷凍する洋菓子の冷凍耐性アップ、バターケーキなどのパサツキ防止など、お菓子に様々な効果をもたらし、 いまや洋菓子作りに欠かせない素材となった「トレハ」。 このトレハの洋菓子利用情報をまとめた「TREHA BOOK」を販売中！！ 定価 2,500円／冊（税込） 「TREHA BOOK」のご購入は林原e-shopへ トレハブックに関するお詫びと訂正 多くの方にご好評いただいているトレハブックに訂正箇所がございました。ご購入いただいたお客様には大変ご迷惑をおかけしております。 正誤表を掲載しますので、大変お手数ですが用紙に印刷してご利用下さい。 トレハブック正誤表   本誌内容 �T.トレハの特徴的な11の機能について、身近な製菓物性とからめてわかりやすく解説。 �U.トレハを使用するとめざましい効果が見られる製菓パーツ38種類をとりあげ、配合量の目安、製造上のポイント、さらにパティシエの使用感、反響などを交えて紹介。 �V.有名パティシエによるトレハの最新洋菓子ルセット24品。               トレハ発売から15年、業界を代表する選・和菓子職審査員19名の皆様を監修委員に迎え、創り上げたトレハ使用のバイブル。前段ではすぐに使える配合とトレハの効果を解説。後段では身近な和菓子での例を引用しつつ、より深く知りたい方の要望に応えるトレハの機能を紹介。 定価 3,000円／冊（税込） 「トレハブック−トレハを知り、和菓子を創る」のご購入は林原e-shopへ 発行所 株式会社林原商事 発行年月 2011年2月1日 （A4　オールカラー　124頁）               【第一章】トレハを知る 〜トレハの力が生きる 餡・餅・饅頭・浮島〜   【第二章】トレハを使う 〜配合の目安と効果、使いこなし〜           和菓子において重要な餡・餅・饅頭・浮島を例に挙げ、職人の和菓子に対する想い、配合・製法の技が生きる「勘」の科学的根拠を探る。    44品目におよぶ菓子についてのトレハ配合量の目安と効果を、職人の視点からの使用感、比較データによる検証を交えて解説する。                 【第三章】トレハで創る 〜よりみずみずしく、よりおいしく〜   【第四章】トレハを究める 〜おいしさと品質を支えるトレハの11機能〜   職人の研ぎ澄まされた味覚、匠の技、豊かな創造力に、トレハの力が加わり、珠玉の菓子が生みだされた。経験豊かなつくり手がトレハの効果を知り、自由な発想で創り上げた31品を紹介する。   和菓子に生かされる代表的な11の機能にまとめた。和菓子によく使われる糖とトレハを比較し、また糖以外の素材による要因も含めて、総合的に、しかしあくまで身近な製菓物性とからめて、わかりやすく解説する。