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トレハロースとは トレハロースは どこにあるの？ トレハロースの構造 トレハの規格 トレハの特長は？ └ 変色抑制 └ たんぱく質変性抑制 └ 冷凍耐性 └ 澱粉老化抑制 └ 野菜の鮮度維持 └ 吸湿抑制 トレハの不思議 トレハの製造方法 トレハを使った 有名店 トレハは家で使えるの？ トレハは相対湿度95％までは全く吸湿しない安定な糖質です。そのため、錠菓・糖衣錠などの素材としても使用でき、作業の際も吸湿の心配がありません。 大学芋への利用 �@大学芋の蜜ダレもおさえます 【ルセット】 サツマイモ 適量 a トレハ 111g 砂糖 100g ウルトラ寒天※ 2g 水 75g     ※ウルトラ寒天：伊那食品工業株式会社 【作り方】 �@サツマイモの皮を剥き、水にさらします。 �A水気をとって160℃の油で約8分揚げます。 �B混ぜ合わせたaに水を加え、150℃まで煮詰めます。 �Cフライパンに揚げたサツマイモを入れ、�Bをからめます。  ページTOPへ