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トレハロースとは トレハロースは どこにあるの？ トレハロースの構造 トレハの規格 トレハの特長は？ └ 変色抑制 └ たんぱく質変性抑制 └ 冷凍耐性 └ 澱粉老化抑制 └ 野菜の鮮度維持 └ 吸湿抑制 トレハの不思議 トレハの製造方法 トレハを使った 有名店 トレハは家で使えるの？ 卵の半熟状態を維持したり、冷凍耐性を持たせることができます �@半熟状態の維持 卵に対して、トレハの添加量を変えスクランブルエッグを作ってみました。 トレハの添加量が増えるたびに、半熟状態の時間が長くなっています。 �Aダシ巻き卵にスが入りにくくなります。 ダシ巻き卵にトレハを使用するとスが入りにくくなり、食感の良いダシ巻き卵が作れます。 【トレハを使用した配合】 卵 4個 だし 50cc しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ1 塩 小さじ1/3 トレハ 小さじ2 �B冷凍耐性 厚焼き卵を冷凍保存した後、自然解凍させた時の離水状態。（赤い線の内側が離水個所）  ページTOPへ