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トレハロースは自然界の動植物や微生物に多く含まれている安心の糖。毎日の食卓に並ぶ食べ物にもたくさん含まれています。したがって私たちは、古来より知らず知らずのうちに、様々な食品を通してトレハロースを口にしていたのです。
ある文献より考察すると、日本国内で年間2〜3万トン、1日1人あたり0.4〜0.9g食べていると推測できます。
そして、口にしたトレハロースは、ふつうの砂糖や麦芽糖と同じように小腸で消化・吸収されます。 |
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＜食物中のトレハロースの量＞
| 食品・食品素材 |
トレハロース含量 |
| 食パン |
0.15％ |
| しいたけ |
11.5％ |
| 本しめじ |
10.4％ |
| マッシュルーム |
10.0％ |
| なめこ |
23.0％ |
| ドライイースト |
11.6％ |
| ひじき |
0.27％ |
| エビ (ブラックタイガー) |
0.47％ |
※乾燥重量あたり
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