|
お客様からよくいただく質問をまとめてみました。ご参照ください。
こちら以外のご質問は、お問い合わせにてお問い合わせください。
|
 |
|
|
■ トレハは人工の糖質ですか？
トレハの主成分のトレハロースは、しいたけなどに含まれている天然の糖質です。詳しくはこちらをご覧ください。
林原では、ジャガイモやトウモロコシなどの澱粉を原料に、微生物由来の酵素の力を利用してトレハを作っています。
そのメカニズムは、例えば「ご飯を口の中で長く噛んでいると甘くなる（澱粉が唾液に含まれる酵素により分解されてブドウ糖になる）」と基本的には同じです。
|
 ページTOPへ |
■ 栄養成分、成分規格は？
| トレハの原材料 |
澱粉（コーンスターチ、馬鈴薯澱粉）：100% |
○トレハの栄養成分表（トレハ100g当たり）
| 項目 |
結果 |
方法 |
| 水分 |
9.7g |
カールフィッシャ−法 |
| たんぱく質 |
0g |
窒素定量換算法 |
| 脂質 |
0g |
エーテル抽出法 |
| 炭水化物（糖質） |
90.3g |
100-（水分＋灰分＋脂質＋たんぱく質＋食物繊維） |
| 炭水化物（繊維） |
検出せず |
酵素−重量法（プロスキー法） |
| 灰分 |
0.0g |
直接灰化法 |
| エネルギー |
361kcal |
|
○トレハの成分規格表
| 項目 |
規格 |
方法 |
| 乾燥減量 |
1.5%以下 |
常圧加熱乾燥法（60℃5時間常圧乾燥） |
| 強熱残分 |
0.05%以下 |
直接灰化法 |
| 水溶液のpH |
4.5〜6.5 |
pH測定法（30%水溶液を測定） |
| 水溶液の着色度 |
0.100以下 |
吸光光度計法 |
| 水溶液の濁度 |
0.050以下 |
吸光光度計法 |
| 純度（トレハロース） |
98.0%以上（固形分当たり） |
|
|
| ページTOPへ |
■ 原材料表示は？
トレハの原材料表示は、「トレハロース」です。
食品添加物の表示欄（順位）に物質名で「トレハロース」と表示して下さい。糖類と一括表示したり、糖類（砂糖、トレハロース）などの表示は適当ではありません。
一部例外として、トレハロースそのものを喫食する場合は食品原料としての扱いが可能となります。詳しくは最寄の保健所へご確認下さい。 |
| ページTOPへ |
■ 代謝、カロリーは？
トレハの主成分であるトレハロースは、ブドウ糖2分子が還元末端同士で結合した2糖類です。
ヒトは小腸にトレハラーゼというトレハロース分解酵素を持っているため、トレハロースを摂取するとブドウ糖に分解して吸収します。つまりカロリーは砂糖と同じ約4kcal/gで血糖値も上昇します。（トレハの不思議をご覧下さい）
|
| ページTOPへ |
■ 糖尿病でも使ってよいですか？
トレハはシュガーレス素材として用いられる糖アルコールではありません。したがって、日常カロリーコントロールされている範囲内でご使用ください。糖尿病患者のための砂糖代替甘味料として使用できません。 |
| ページTOPへ |
■ たくさん食べても大丈夫？
人によって程度の差はありますが、一度にたくさん食べた場合にお腹がゆるくなる場合があります。
その目安は、体重1kgあたり0.65g（体重60kgの人で39g）以上と言われています。
|
| ページTOPへ |
■ 安全性は？
トレハロースはキノコや酵母などにも含まれており、古くから人間が食べてきたものです。
水飴と同じく澱粉から生成される安全性の高い物質です。
さらに、アメリカやヨーロッパなどの海外でも食品への利用が認められています。
| トレハの使用が認められた海外における安全性の承認 |
GRAS
（Generally Recognized As Safe） |
食品加工に使用する物質について米国FDAの定める制度で、3名以上の学識者が安全性を試験・評価する。 |
| NOVEL FOODS（新規食品） |
食品添加物を除く、新規の食品に対してその安全性をEU各国の専門家が評価・承認する制度 |
| JECFA |
FAO/WHOの下部組織。専門家の立場から食品添加物および食品原料の安全性評価を行い、科学的な意見を述べる委員会。 |
|
| ページTOPへ |
|
|
■ 資料が欲しいのですが、大丈夫ですか？
製品パンフレット、ご使用案内などがございます。簡単なご使用案内は、当ウエッブページにございます。
製品パンフレットや、より詳しい資料をご希望の方は、最寄の支店、営業所に直接ご連絡いただくか、お問い合わせにてご連絡ください。
|
| ページTOPへ |
■ サンプルはありますか？
サンプルをご希望のお客様は、最寄の支店、営業所に直接お電話であるいはお問い合わせにてご連絡ください。
必要数量によってはご購入いただく場合がございますことをご了承ください。
|
| ページTOPへ |
■ トレハを購入したいのですが？
トレハは業務用20kgの袋入り製品とダンボール入り12kg（2kg×6袋）の製品、2kg袋製品の3種類です。
●業務用20kgの袋入り製品でのご購入、取扱店のお問い合わせは最寄の支店、営業所までご連絡ください。
●12kg（2kg×6袋）と2kg袋製品はweb通販ショップ、林原e-shopで販売しています。
個人のお客様もご購入いただけますのでご利用ください。 |
| ページTOPへ |
|
|
■ トレハを100%砂糖に置き換えても良いのですか？
●お菓子ではほとんどの場合、トレハと砂糖は併用して使用します。必要以上にトレハを使用すると、お菓子が作れなくなったり、結晶がでたり、甘さが極端に落ちるなど、様々な不具合が生じます。したがって、砂糖の2〜3割程度を置き換えてのご使用をお勧めします。
●お料理の場合、使用量が少ないので砂糖の全量置き換えでご使用いただけます。また、トレハは低甘味（砂糖の半分の甘さ）なので、砂糖を使用しない料理にもご使用いただけます。
|
| ページTOPへ |
■ 菓子に使う場合の目安は？
お菓子によって量は変わります。
●目安として、使用する砂糖の20〜30％をトレハに置き換えて使用して下さい。
●甘さを落とさず、安定性を増したい時は、上乗せ置換にしてください。
（例）砂糖を100g使用するお菓子の場合→砂糖：90g＋トレハ：20g
より詳しく知りたいお客様は、最寄の支店、営業所にお問い合わせください。
|
| ページTOPへ |
■ パンに使う場合の目安は？
パンにトレハを使用する場合は、使用する糖の50%をトレハに置き換えて使用してください。
（例）糖を対粉6%使用するパンにトレハを使用する場合
砂糖：3%、トレハ：3%の配合でご使用ください。
|
| ページTOPへ |
■ お米・お餅に使う時は、どれくらい入れたらいいの？
●お米にトレハを使用する場合は洗米した後、米3合に対してトレハ大さじ1杯を目安に加えて炊飯してください。なお、水は通常より少し多めに加えてください。
●お餅に使用する場合は、蒸す時にもち米１升に対してトレハ大さじ3杯を目安に使用してください。
トレハをご飯に使用したときの効果を、こちらでご紹介しています。
|
| ページTOPへ |
■ 卵料理に使う場合の目安は？
●厚焼き卵の場合：卵に対してトレハを5%（卵4個に対してトレハ大さじ1杯）加えてください。
●錦糸卵の場合：卵に対してトレハを3%（卵4個に対してトレハ大さじ1/2杯）加えてください。
※お好みに応じて調整してください。
トレハを卵に使用したときの効果を、こちらでご紹介しています。
|
| ページTOPへ |
■ 鍋物、煮物に使う場合の目安は？
だし汁、煮付け汁に対して、トレハを0.5%（だし汁1Lに対してトレハ大さじ1/2杯）加えてください。
※お好みに応じて調整してください。トレハを使用することで煮崩れを抑え、アクがでにくくなります。
|
| ページTOPへ |
■ お肉に使う場合の目安は？
お肉に対して、トレハ2〜3%（肉1kgに対してトレハ大さじ2〜3杯）加えてください。
※肉の臭みだけでなく、肉の縮みや硬化も抑えます。トンカツやから揚げ、ハンバーグやミートボールにも効果的です。
|
| ページTOPへ |
■ サラダに使う場合の目安は？
トレハを3%程度（水1Lに対してトレハ大さじ3杯）溶かした水に、野菜をしばらく浸して水を切ってから盛り付けてください。
※茹で野菜の場合は、茹で水に対してトレハ1%程度（水1Lに対してトレハ大さじ1杯）加えてください。
トレハを野菜に使ったときの効果を、こちらでご紹介しています。
|
| ページTOPへ |
|
|
