（株）林原 | トレハレシピ集

コンフィチュール

【トレハ置き換え検証】
①加熱臭の抑制
フルーツのフレッシュ感が残ります。
②甘味の抑制
すっきりとした後口の良いものになります。
③鮮度維持
色鮮やかに仕上がります。

ルセット〔orange オレンジ〕

オレンジ

・・・・・・・

1kg

オレンジ仕込み
1. オレンジの皮を剥き、皮を2～3回茹でる。 2. 茹でた皮、果実、房を合わせてミキサーにかける 3. 2.を鍋に移し、aを加える。 4. 加熱して煮立ったら、出来上がり。（仕上がりBx57） 5. 熱いうちに、オーブンで乾かした瓶に移してフタをし、80℃で30分加熱殺菌する。

ルセット〔ananas パイナップル〕

パイナップル

・・・・・・・

1kg

パイナップル仕込み
1. パイナップルの皮を剥き、果実をミキサーにかける。 2. 1.を鍋に移し、aを加える。 3. 加熱して煮立ったら、出来上がり。（仕上がりBx55） 4. 熱いうちに、オーブンで乾かした瓶に移してフタをし、80℃で30分加熱殺菌する。

ルセット〔figue イチジク〕

イチジク

・・・・・・・

1kg

グラニュー糖	・・・・・・・	570g
トレハ	・・・・・・・	130g

イチジク仕込み
1. イチジクの皮を剥き、果実を細かくカットする。 2. 1.を鍋に移し、aを加える。 3. 加熱して煮立ったら、出来上がり。（仕上がりBx56） 4. 熱いうちに、オーブンで乾かした瓶に移してフタをし、80℃で30分加熱殺菌する。