ホーム
>
トレハレシピ集
>
菓子
>
洋菓子への利用
> コンフィチュール
Confiture
コンフィチュール
【トレハ置き換え検証】
①加熱臭の抑制
フルーツのフレッシュ感が残ります。
②甘味の抑制
すっきりとした後口の良いものになります。
③鮮度維持
色鮮やかに仕上がります。
ルセット〔orange オレンジ〕
オレンジ
・・・・・・・
1kg
a
グラニュー糖
・・・・・・・
700g
トレハ
・・・・・・・
190g
ハローデックス
・・・・・・・
110g
オレンジ仕込み
1.
オレンジの皮を剥き、皮を2～3回茹でる。
2.
茹でた皮、果実、房を合わせてミキサーにかける
3.
2.
を鍋に移し、
a
を加える。
4.
加熱して煮立ったら、出来上がり。（仕上がりBx57）
5.
熱いうちに、オーブンで乾かした瓶に移してフタをし、80℃で30分加熱殺菌する。
ルセット〔ananas パイナップル〕
パイナップル
・・・・・・・
1kg
a
グラニュー糖
・・・・・・・
560g
トレハ
・・・・・・・
93g
ハローデックス
・・・・・・・
47g
パイナップル仕込み
1.
パイナップルの皮を剥き、果実をミキサーにかける。
2.
1.
を鍋に移し、
a
を加える。
3.
加熱して煮立ったら、出来上がり。（仕上がりBx55）
4.
熱いうちに、オーブンで乾かした瓶に移してフタをし、80℃で30分加熱殺菌する。
ルセット〔figue イチジク〕
イチジク
・・・・・・・
1kg
a
グラニュー糖
・・・・・・・
570g
トレハ
・・・・・・・
130g
イチジク仕込み
1.
イチジクの皮を剥き、果実を細かくカットする。
2.
1.
を鍋に移し、
a
を加える。
3.
加熱して煮立ったら、出来上がり。（仕上がりBx56）
4.
熱いうちに、オーブンで乾かした瓶に移してフタをし、80℃で30分加熱殺菌する。
ページTOPへ
ページTOPへ ページTOPへ
