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	米粉 +Treha 米 +Treha     ここ数年、米粉を使った食品がクローズアップされ、パンやケーキ、麺など、さまざまな食品に使われ、その種類も増えてきました。 米粉はもちもちとした食感が特徴で、小麦粉に比べると油の吸収率が低いのでヘルシーだったり、ヒトに必要なアミノ酸のバランスに優れているなど、いい点がたくさんあります。 そして、米粉を使った食品を食べることは、現在日本で問題となっている食料自給率がアップするという重要な意味合いもあります。 ところが、単純に小麦粉の代わりに米粉を使って食品を作ると、米粉は小麦粉に比べでん粉が老化しやすいため、パサついたり、硬くなりやすいという問題が起こります。 そこでトレハの出番です！米粉使用食品にトレハを使うと、米粉特有のもっちり食感を保ちながら、パサつきや硬化を抑えます。 米粉使用食品へのトレハの利用法をまとめたリーフレットを制作しましたので、米粉を使った食品作りに是非お役立てください。        トレハの米粉への利用法はこちら                         参考ウェブサイト：農林水産省、米粉倶楽部    ページTOPへ